トリュフパルマンティエと卵とイベリアハム

詳細

1. 鍋に水と塩を入れ、皮をむいたジャガイモを30分ほど茹でる。
2. 水を取り、ジャガイモをマッシャーにかける。
3. ボウルにバターを入れ、潰したジャガイモを混ぜ、すりおろしたトリュフを加えてよく混ぜる。
4. 全体をなめらかにクリーミーにするために、少量の牛乳を加え、泡立て器で混ぜる。
5. 塩と胡椒で味を整え、置いておく
6. 鍋に湯を沸かし、酢を一振り入れる。
7. ポーチドエッグの作り方：
8. 少し深めの皿に、ポテトとトリュフのパルマンティエを敷き、ポーチドエッグを添え、イベリコ豚の生ハムを飾る。